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九味贵妃鸡是什么地方的菜?九味贵妃鸡的做法
2023-06-02 14:25:02     来源:安卓网

九味贵妃鸡是一道名菜,属于湘菜,色泽红亮,鸡肉酥嫩,麻辣香鲜,味美可口。此菜制成后装入盖碗内上席,揭开盖后,酒香扑鼻,鸡翅肥嫩。

备料:

主料:鸡1500克

辅料:香菜50克

做法:

1、葱切成葱花,姜切成姜米,蒜拍烂剁成泥;

2、香菜摘洗干净;

3、将鸡宰杀,去毛、内脏,洗净;

4、将鸡头、翅、脚取下,用盐腌上;

6、用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁;

7、锅内放入油烧到七成热,将鸡块下入油锅炸熟捞出;

8、下入鸡头、翅、脚炸熟捞出;

9、待油内的水分烧干,再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色,倒入漏勺沥油;

10、锅内留油,放入花椒、姜米、蒜泥,炒香味;

11、倒入鸡块,烹入料酒,随即冲入兑汁,翻颠几下,装入长鱼盘内;

12、将鸡头、翅、脚摆成鸡形,边上拼香菜即成。

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